Die Küche Kambodschas

Кухня Камбоджи

Die nationale Küche Kambodschas hat in sich die besten Traditionen der Zubereitung der Speisen der Nachbarländer und zur gleichen Zeit bewahrt hat, seine Einzigartigkeit und Originalität.

Ich kann sicher sagen, dass jeder камбоджиец kann alles Essen, was Sie wollen. In der Lebensmittelindustrie sind Insekten (Käfer, Heuschrecken, Spinnen, Larven), Vögel (vom Keim bis zum adulten Individuen), alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten, Fleisch, Muscheln, Pflanzen, Gemüse und Obst. Wobei die Vorbereitung die gleichen Gerichte in benachbarten Häusern kann ganz unterschiedlich, jede Frau wird Ihre Würze abschmecken und es werden zwei völlig unterschiedliche Gerichte.

Hauptgericht

Hauptgericht in Kambodscha, wie auch in den Nachbarländern Vietnam und Thailand ist der Reis. Es können servieren Sie zum Frühstück, zum Mittagessen und zum Abendessen. Meistens ist es eine Beilage zu Fleisch oder Fisch, kann aber auch als selbst ein Gericht. Die Kambodschaner nicht verwenden bei der Herstellung so viele Gewürze, wie andere Völker, aber fügen hinzu, in der Reis viel Gemüse und öl. Es kann unterschiedlich sein – Haselnuss-oder Kokos -, Palmen-oder Erdnuss. Die häufigsten Reisgerichte:

  • «баича» – gebratener Reis mit Fleisch oder Meeresfrüchten, reichlich bestreut mit frischen Kräutern und gewürzt mit verschiedenen Saucen;
  • «un-Som-чро»- Reis mit Schweinefleisch und Soja;
  • «un-Som-che» – Reis, gratiniert mit Bananen.

Die ersten Gerichte

Außer Reis in Kambodscha oft gegessen Nudeln. Vor allem aus Ihnen bereiten die ersten Gerichte – Suppen und Eintopf. Die häufigste erste Gericht – die Suppe mit Nudeln, Kräutern und Fleisch, Meeresfrüchten oder Fisch («китеву»). In der Regel wird er zum Frühstück serviert. Touristen китеву sich in jedem anständigen Café oder Restaurant. Aber in jedem von Ihnen wird Ihr eigenes Rezept. So, ein Koch legte in diese Suppe getrockneter Fisch, der andere wirft eine Handvoll Schnecken, die Dritte «verwässern» Geschmack лягушачьими Beinen, und die vierte nur hinzufügen das ei.

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Auch praktisch in jedem Haus bereiten die Speisen aus Reis, Nudeln (das Erbe der asiatischen Nachbarn). Es kann nur gebratene Nudeln, Nudeln mit einer Sauce aus Fisch oder Nudeln mit dem Zusatz von jedem Gewürz und Sie in die kambodschanische Küche Dutzende oder sogar Hunderte von Arten.

Milchprodukte

Frische Milch in Kambodscha sehr selten treffen können, aber die Käse sind sehr gut.

Fleisch

Fleisch Einwohner Kambodschas lieber noch einen Vogel. Die übrigen Arten sind nicht so beliebt und treten viel seltener auf den Tisch.

Fisch und Meeresfrüchte

Diese Produkte nehmen einen wichtigen Platz im täglichen Menü der üblichen камбоджийца. Fisch bereitet sich auf eine Vielzahl von Suppen:

  • «Samla-Machu-банле» ist die beliebteste Variante;
  • «дтрай-Chin-ньюнг» – saure Suppe und viele andere.

Neben Suppen beliebt und Hauptspeisen aus Fisch und Meeresfrüchten: Fisch gebacken mit Reis, Fisch, gedünstet, gebraten Fisch, Fisch-Curry mit Kokos-Sauce, eine Paste aus Fisch mit dem Zusatz von Pflanzen und Gewürzen, gefillte Fisch, sowie Hunderte von Arten von gekochtem, getrocknetem und geräuchertem Fisch.

Bäckerei

Die Kambodschaner sehr gerne frisches Brot und verschiedene Brötchen (wirkt kolonialen Einflüsse der französischen Republik), so dass fast in jeder Straße finden sich eine kleine Bäckerei, liefert frisch gebackenes Brot für die morgendliche Mahlzeit.

Gemüse und Obst

Gemüse Kambodschaner sehr gerne, aber nur selten Essen Sie als Hauptgericht, meistens gehen Sie als Beilage serviert oder als Bestandteil des Salates. Übrigens, Salate aus der Region sehr eigentümlichen und kombinieren in sich die ungewöhnliche Aromen und Düfte. Sie können heiss oder kalt. In der Regel Salat besteht aus Fleisch oder Fisch und Gemüse, gewürzt mit Kräutern und öl. Gemüse kann verwendet werden, sowohl frisch, als auch gebeizt oder gebeizt. Das interessante ist, dass die Ernte kann auf verschiedenen Stadien der Reifung von Gemüse, also die gleiche Frucht kann einen ganz anderen Geschmack und geben dem Gericht einen Original-Farbton.

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Die Anzahl der Früchte, die gegebenenfalls von den Bewohnern und Gästen Kambodschas ist einfach unmöglich aufzuzählen. Namen von einigen von Ihnen auch keine Entsprechung in der Russischen Sprache. Zu den bekanntesten gehören Wassermelonen, Melonen, Bananen, Mango, Ananas, мангостины, pomelo, лонганы und Papaya. Darüber hinaus hat jeder Tourist versuchen sollte eine der exotischen Frucht namens Durian. Es ist schwer zu entscheiden, da der Geruch ekelhaft, aber der Geschmack, wie die Kenner sagen, einfach köstlich und nicht wie alles andere.

Dessert

Zum nachtisch außer Obst serviert alle Arten von Kuchen, Gebäck, Kekse, Obst, Puddings und Eis.

Getränke

Kambodschaner selten einfaches Wasser trinken. Und richtig. Schließlich haben Sie eine riesige Liste von nationalen Getränken, mit denen Sie Ihren Durst einfach in der schwüle Tag.
Zum Beispiel, «Samrong» – Aufguss auf der Grundlage der Samen des Baumes identisch mit dem Titel. Oder hier noch «дтюк-ролок» – ein Getränk aus verschiedenen Früchten und Eigelb.

Vielfalt an frisch gepressten Säften können wir nur beneiden, einige von Ihnen in seinem Land uns nicht gelingt, versuchen nie. Trinken Aborigines und Soda mit Zitronensaft und Kokosmilch und den Saft der Palme, und grüner Tee (meist Chinesisch). Aber der Kaffee bei Ihnen beliebt praktisch nicht benutzt, da die Qualität zu wünschen übrig lässt.

Alkohol

Einwohner Kambodschas bevorzugen unterschiedliche Sorten Bier. Beliebt ist ein Getränk und lokale überschwemmung (es ist ziemlich Billig und schmeckt ganz gut), und importierten Sorten (meist «Heineken» und «Tiger»). Es gibt in Kambodscha und Whisky aus eigener Produktion, aber der Geschmack hat er ziemlich spezifisch, daher die Aufmerksamkeit der Touristen zieht es nicht zu stark. In den großen Städten können Sie kaufen fast jedes alkoholische Getränk importiert.

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