Küche Portugals

Кухня Португалии

Die Basis in der portugiesischen Küche dienen Fleisch, Fisch und Gemüse. Wobei die Gerichte sind sehr einfach und dabei sehr befriedigend. Wobei gerade Fisch absteiger einen besonderen Platz im Menü. In diesem Land gibt es mehr als dreihundert verschiedene Arten zubereitet werden, sowie Spezialitäten aus Makrelen, Rotbarsch, Sardinen, Forellen und viele andere Fische. Und hier die Liste der Gerichte, die versuchen müssen, jeden Gast in Portugal:

  • Cataplana – Ohr, gekocht aus verschiedenen Fischarten und angetrieben von allerlei Meeresfrüchten;
  • сардинные пожаренные auf Kohlen und Kartoffeln;
  • Eier, hartgekochte, die mit Sprossen Kohlrabi. Tankt alles mit Olivenöl;
  • «бакаляу» – Eintopf in besonderer Weise mit der türkischen Erbsen Kabeljau. Dieses Gericht ist in Portugal ein Nationales;
  • «роболу» – Wolf-Barsch gebraten;
  • «кальдейрада» – die Suppe-Püree aus Fisch;
  • «лапас» – frittierte Venusmuscheln;
  • Krabben-Kroketten.

Neben diesen Gerichten gibt es noch sehr viele andere, die sich aus allen Arten von Meeresfrüchten. Snack in diesen Bereichen dienen verschiedene Arten von Käse, sowie Oliven. Was Käse betrifft, so einzigartig lecker ist der Ziegenkäse «keyzho da Serra», sowie «keyzho da Ilha», nach Ihren wünschen so etwas wie Parmesan. Auch ein beliebter Snack ist ein Fisch-pastete und Butter.

Portugal nimmt fast den ersten Platz bei der Verwendung von Suppen. Besonders zeichnen Fisch und grüne Suppen. Wobei die zweiten bereiten sich aus dem frischen Gemüse. Beliebt Dicke Suppe caldo Verde, der sich aus Kartoffeln und Kohl.

Fleisch Portugiesische Köche verwenden ziemlich selten. Aber für Ihre Herstellung wird eine große Anzahl von verschiedenen Kräutern und Gewürzen: Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und vieles mehr. Am häufigsten werden als «февращ» und «Betah» – Schnitzel oder Koteletts, die sich aus Schweine-oder Rindfleisch. «Борего» ist ein braten aus einer Jungen Hammel. Auch hier geliebt werden solche Gerichte wie Spanferkel (Leitão), gebackene Ziege (кабриту) und Brathähnchen (франгу). In der Hinterland Portugals oft bereiten verschiedene Gerichte aus der Jungen Pferdefleisch, Maismehl, Schwein, Wurst, цыплячьих Innereien, Lamm, Honig und Rosmarin. Reis wird hier sehr oft. Und nicht nur als Beilage. Er kann entweder als Dessert versteckt Zimt, Eier, Milch, Vanille, Zucker sowie Zitrone Kruste.

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Neben Reis und als Dessert ein Espresso, die einheimischen nennen es «кафезиньо», mit Kuchen, Gebäck, Mandel-Nugat oder Bällen, sowie viele andere Süßigkeiten.

Vielfältig und das Menü portugiesischen Siedlungen. Zum Beispiel, die Küche Madeiras ist vielfältig in der Verwendung einer Vielzahl von Fisch und anderen maritimen Produkten. Die bekanntesten hier sind mehr als zehn Methoden der Zubereitung von Fisch-Schwert. Auch hier bereiten die Gerichte aus dem чертра (тамборил), Rindfleisch Spieße, zubereitet auf Sticks, hergestellt aus Lorbeer-Baum (эштеда). Unter anderem sind sehr beliebt, um eine Vielzahl von Gerichten aus Karotten, Kohl und Bohnen.

Aber was wirklich verdient Besondere Aufmerksamkeit, weil es Portugiesische Weine. Lokale Winzer produzieren weiße, rote und grüne Weine. Die letzten nach Ihrem Geschmack erinnert an Champagner. Und die Portugiesische Markenzeichen ist der Portwein. Rot zum nachtisch verzehrt, und das weiße dient als Aperitif. Die richtige Vorbereitung des Portweins sieht vor, den Anbau von Weintrauben für ihn nur auf bestimmten ufern des Douro (der Fluss). Selbst der Wein gelagert in einem der portugiesischen Vorort Vila Nova de Gaia. Neben Portwein und Portugal ist für solche Weine als «Madera»: halbtrocken «Reisekoffer», halbtrocken «Verdelho», trocken «Sersial», sowie erlesene Weine «Kossart Gordon», «Blandy», «miles», «Likosh».

Auch verehren die grüne Wein aus Minho (Portugiesisch Tal) «Vinho Verde». Im Alentejo wird «Rekuenkos» und «Borba». Setúbal – «Muskatel ‚ -di-Setúbal» und viele andere Weine. Lieben in Portugal und verschiedene Liköre, Wodka, Bier und andere alkoholische Weine.


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