Küche Von Aserbaidschan

Кухня АзербайджанаEiner der weltweit originellsten kulinarischen Traditionen gilt als die Aserbaidschanische Küche. Basierend auf den jahrhundertealten Traditionen der Völker, die dieses Land bevölkern, auf Lehnwörtern aus dem Persischen, georgischen, arabischen und anderen Küchen, ist es berühmt für seine wirklich originellen Gerichten. Das wichtigste Merkmal der aserbaidschanischen Küche kann als Breite Anwendung Hammelfleisch, sowie die Verwendung von vielen Gewürzen, Schafen Fett, Kräuter, Obst und Gemüse, einer Vielzahl von Gerichten aus der grünen und saure Milch. Es ist auch bemerkenswert, dass in verschiedenen Gebieten Aserbaidschans bereiten sich auf Ihre eigene Weise auch traditionelle Gerichte wie Plov oder Schaschlik.

Küche von Aserbaidschan ist berühmt für eine fülle von Gemüse (in verschiedenen Arten). In Erster Linie ist das Kraut, Paprika, бибэр Auberginen, grüne Bohnen und andere. Fast immer auf dem Tisch vorhanden sind Salate mit frischen Gemüse, wobei in der Regel das Gemüse fein schneiden und würzen reichlich verschiedenen Saucen, Milchprodukte, Kräuter, Pflanzenöl. Lokale Köche, dabei, aktiv eine Vielzahl von Pickles und Marinaden. Aufmerksamkeit verdienen die so genannten „кюкю“, die eine Mischung aus verschiedenen Arten von Gemüse und Kräutern, die Schneebesen mit ei und dann gebraten, das Gericht „фисинджан“, zubereitet mit Bohnen, gefüllte und eingelegte Tomaten und Paprika, Spieße mit Auberginen, Kartoffel-Spieße, чыхыртма aus Auberginen, Gemüse, Salat und radieschen „Bahar“, ein Gericht aus gekochten Bohnen mit Walnüssen und Kräutern – „lobi“ und „фасинджан“, sowie eine Auswahl an Gemüsebeilagen, die dem Wesen nach gehen aus sich komplexe Salate und begleitet fast alle Gerichte.

Кухня АзербайджанаZu vielen Gerichten als Zusatzstoffe verwendet Saft aus unreifen Trauben, der sogenannte „абгора“, Auszug aus Mispel – „азгил-шараб“, getrocknete Pflaume eine bestimmte Sorte – „альбухара“, unreife Trauben – „Berg“, уваренный Traubensaft oder Maulbeeren – „дюшаб“ oder „doshab“, Granatapfelsaft – „наршараб“, die Früchte der Kornelkirsche ausgetrocknetes – „Hartriegel-ахата“, Fruchtschalen Sumach Büsche – „Sumy“ und andere ungewöhnliche Zutaten.

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Aserbaidschanische Suppen so наваристы und dicht, dass ersetzen oft eine zweite Schüssel. Unbedingt einen Versuch Wert Grünkohl-Suppe oder „туршу-сыйиг“, eine Art Sammelsurium – „овдух“, eine Suppe aus Reis, öl, Mehl, Eier und Kräuter – „балва“, die Suppe in Fleischbrühe mit Reis, Obst und Erbsen – „shorba“, eine Brühe aus Hammelfleisch mit Klößen und Erbsen – „Sulu-хингал“, alle bekannten Völker des Kaukasus Dicke Suppe „Hasch“, Brühe Granat oder mit Safran und Kräutern –“кялля-Pacha“, eine Art Gericht aus Mehl, Reis, Milchprodukte und mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen – Erbsen, Fleisch, Kräutern – „Mazeppa“, eine Suppe aus Zwiebel-mit den kleinsten Kugeln aus Teig – „умач“, eine Suppe mit Nudeln und Bohnen – „хамраши“, süße Suppe aus Stärke oder Mehl mit Butter und Safran und Nüssen – „суджук“ und die Brühe mit offenen gekochtem aus Lamm-Maultaschen mit Zwiebeln und курдюком – „Viper“.
Gerichte aus Fleisch – es ist eine separate und sehr interessanter Artikel der aserbaidschanischen Tradition. Visitenkarte der lokalen Küche ist ein traditionelles Plov, dabei gibt es Dutzende von Sorten – mit Lammragout – „каурма Pilaw“, mit Kräutern und geschmortem Lamm – „Pilaw сабза каурма“, Pilaw mit Huhn – „тоюг Pilaw“, mit getrockneten Früchten – „Shirin Pilaw“, Milch-Pilaw – „сюдлю Pilaw“, mit Scheiben von gebratenem Lamm – „Brokat-дошамя“, und Rührei mit Dill – „шюйуд-Pilaw“, mit gedünstetem Obst – „майвя-Pilaw“, mit SPIEGELEI – „шашандаз-Pilaw“ usw. die Zweite kulinarische Wahrzeichen von Aserbaidschan – Kebabs (auf-карски, Lula-Kebab, aus dem strfleisch, TAVA-Kebab, джуджа-Kebab Sham-Kebab etc.). Auch sehr beliebt „долмасы“ (eine Art Kohlrouladen aus den Blättern der Trauben, Kohl, Paprika, Sauerampfer, Obst mit Fleisch), viele Arten von коурмы (Nar-коурма, Boé-коурма, собза-коурма, туршу-коурма etc.) und „кюфты“ („чыхыртма“, арзуман-кюфта, „джыз-быз“ (Dickdarms Lamm gebraten mit Kartoffeln und liver), Riesa-кюфта et Al., „обришта“ (gebratenes Hühnerfleisch in кизиловом Sauce), „TAVA-diese“ (gebratenes Lamm mit Gemüse), „frankoline“ (gebratenes Wildbret), „азмя“ (Füllung aus gebratener Leber mit Gewürzen), „соютма“ (kaltes gekochtes Lammfleisch mit Gemüse und Tomaten), „piti“ (Geschmortes Lamm mit Erbsen mit Gewürzen, darunter Safran), „дюшбара“ (kleine ursprüngliche Knödel, die отвариваются in knochenbrühe), „гиймя“ (Hackfleisch mit gerösteten Aprikosen und Rosinen), „кутабы“ (gebratene eigenartigen Kuchen mit Gemüse oder Fleisch), „дюшпара“ (kleine Kugeln aus dem Fleisch im Teig) usw. oft Zu Fleischgerichten serviert Milchprodukte, Ziegenkäse, Hüttenkäse.
Das Land liegt an der Küste, auf den Tischen was zu einer fülle von Gerichten aus Meeresfrüchten und Fisch ist und gefillte Fisch in Aserbaidschanisch, und die Fische gebraten in einem Tandoor („KUTUM“), gefillte Fisch „KUTUM (Astrachan) лавенги“, Dolma Fisch, Salat „Chasaren“ (Stör, Lachs, Kalb mit Gemüse und verschiedenen Kräutern), Salat aus rotem Kaviar und Gemüse, verschiedene Gerichte mit Kaviar Stör, nur gebratener Fisch mit einheimischen Gewürzen.

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Кухня Азербайджана Zu den Gerichten in der Regel serviert „чурек“ (das Brot aus weißem Mehl) und verschiedene Arten von Fladenbrot. Gebäck und Süßigkeiten, im Gegensatz zu anderen Ländern, die hier wesentlich seltener gebraucht werden, aber in der Kunst der Zubereitung von Süßspeisen lokalen Köche nicht ablehnen – „шекер-Borax“, „козинаки“, „ногул“, „Baklava“, „goz Halva“, „шакер-чурек“, „шакер-пендир“, „шакер-Borax“, „Roulade ордубадский“, „Nan“,“Tel“ (терхалва),““für“, „ногул битмиш“, „кюлча“, „тыхма“, кята“, „парварда“, „мутаки“, „фешмек“, „гырмабадам“,“пешвенк“, verschiedene Arten von rachat-лукума bekannt sehr weit außerhalb von Aserbaidschan. Auch wunderschön sind die lokalen Marmeladen und Konfitüren.

In Aserbaidschan Tee getrunken wird überall und immer! Genießen Sie es vor dem Essen, in das Teehaus hinter ihm ein Gespräch führen und sich die Zeit, ebenso Tee beenden fest. Beliebt sind dabei nicht nur traditionelle schwarz-Tee, sondern auch alle Arten von diesem Getränk mit dem Zusatz von Thymian, Kardamom, Rosenwasser, Ingwer, Zimt. Auch das Nationalgetränk ist „Sorbet“ ist eine Infusion von Zitrusfrüchten, Beeren Früchte mit verschiedenen Kräutern, Zusatzstoffen, Zucker und Eis). Beliebt und schwarzer Kaffee, der sich anschickt, in der Regel, im Osten. Außerdem ist berühmt für mineralische lokales Wasser („Туршу-su“, „Badamlı“, „De-su“, „Дарыдаг“, „Sirab“).

Die aserbaidschanischen Weine haben eine hervorragende Qualität, Brandy und Cognac (lokale Sorten „tabrisi“, „Bayan-şiraz“, „тавквери“,“gara-Shana“, „AG-Shana“ und eignen sich daher besonders für die Herstellung von leichten Weinen, und für mehr der stark alkoholhaltigen getrnke). Bekannt für Getränke wie „Dosha“ (виноградно-тутовый schwach Sirup), „наршараб“ (Sirup aus dem Saft des Granatapfels).


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