Custard Brot aus Weizen-und Roggenmehl

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

Leicht modifizierte Rezept Schwedische Brot auf Roggenmehl. Eine Besonderheit der schwedischen Küche – eine Kombination aus süßen und salzigen Geschmack, und Zucker die Schweden fügen fast alle Gerichte. Auch in Leberpastete, eingelegten Hering und kräftige Fleischsuppe mit Speck Zucker legen. In Maßen natürlich, nach Ihrem Geschmack, aber für uns ist diese Kombination dennoch ungewöhnlich.

In dem ursprünglichen Rezept des Brotes in den Teig außer Zucker Hinzugefügt zwei Esslöffel Honig. Folgen Sie dem Rezept oder Brot Backen mit weniger Süßstoffe – Sie entscheiden.

Zutaten für Teig:

– Hefe frisch gepresst – 10 Gramm;

– Zucker – 0,5 Esslöffel;

– Salz – eine unvollständige Teelöffel;

– Wasser – 50 ml;

– Mehl – 1 Esslöffel mit Rutsche.

Für den Teig:

– alle Opara (reifend);

– Wasser (kochendes Wasser) – 250 ml;

– Roggen Mehl – 1 Tasse;

– Mehl – 2 Tassen;

– Honig – 2 El (nach Wunsch);

– Pflanzenöl – 4 El.

Zubereitung

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

1. Hefe, Salz und Zucker mischen in eine kleine Schüssel geben. Füllen Sie mit warmem Wasser, rühren bis die Hefe nicht vollständig verteilen und die Flüssigkeit wird nicht bräunlich.

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

2. Gießen Sie in einem Sieb 1 Esslöffel Weizen-Mehl (mit einem kleinen Berg), просеиваем das Mehl in das Wasser mit der Hefe. Umrühren, aber nicht bis zur Homogenität, die Klumpen kann man nicht kneten. Bedecken Sie den Teig Abdeckung, setzen Sie in eine Schüssel mit warmem Wasser. Opara sollte ein wenig zu nähern, lassen Sie es 20-30 Minuten.

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

3. In einer anderen Schüssel, mehr, просеиваем Tasse Roggenmehl. In der Mitte Vertiefung machen, Gießen Pflanzenöl.

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Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

4. Sofort füllen Sie das Mehl mit der Butter ein Glas mit kochendem Wasser, mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren, bis Homogenität.

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

5. Wird die zähflüssige Masse, es wird zuerst жидковатой, aber schnell verdickt. Lassen gebraut Mehl auf Raumtemperatur abkühlen.

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

6. Während abkühlt Mehl gerade aufgegangen und reif Opara. Stark erhöht Sie nicht wollen, als nur auf der Oberfläche Blasen erscheinen, können Sie kneten den Teig.

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

7. Gießen Sie den Teig in gebraut ржаную Mehl (Mehl warm, nicht heiß).

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

8. Umrühren bis die Verbindung Teig mit Mehl gemachten. Gießen Sie 1,5 Tassen gesiebte Weizenmehl. Вымешиваем den Teig zuerst mit einem Löffel, dann auf den Tisch просеиваем noch eine halbe Tasse Mehl und legen den Teig darauf. Подсыпая das Mehl von den Rändern, вымесим weichen homogenen Teig.

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

9. Bilden von ihm Lebkuchenmann, übertragen Sie in eine Schüssel, обмазанную öl. Top Test обсыпем Schicht aus Weizenmehl.

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10. Den Teig überrollen, setzen Sie in Wärme für eine halbe Stunde. Geben wir ein wenig klettern.

Und während der Teig geeignet ist, bereiten Sie sich eine schnelle Kartoffel-gratin.

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11. Die Form (rund oder rechteckig) смажем öl. Vorsichtig verschieben Sie den Teig in die Form, nicht обминая und nicht stören. Geben noch steigen fast auf das Niveau der Formen.

Заварной хлеб из пшеничной и ржаной муки

12. Setzen Sie in den Ofen mit einer Temperatur von 180 Grad. Backen das Brot für 20 Minuten, dann Feuer machen weniger und Backen noch 20 Minuten bis Sie Goldbraun sind. Das fertige Brot aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen geben.

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13. Servieren Custard Brot warm auf den Tisch oder nach unten. Wenn Sie backten Brot mit Honig, dann kann es für die Zubereitung von süßen Sandwiches und crostini mit Erdbeeren, wenn der Honig nicht Hinzugefügt, das Brot wird zu jedem Gericht.

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Guten Appetit!

Autor – Elena Litvinenko (Sangina)


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