Rezept Weizen-Roggenbrot

Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Wenn Sie den Teig für Weizen Roggenbrot fügen Sie die Samen von Koriander oder Anis, bereit Roggenbrot im Ofen wird noch schmackhafter und aromatischer. Gewürze mit kräftigem Aroma gut «befreundet» mit Roggenmehl – nicht umsonst Kruste Roggenbrot, bestreut vom Samen Koriander, mit hausgemachtem SCHMALZ scheint unglaublich lecker und eine Erbse so schön Koriander похрустывают auf den Zähnen.

Brot aus Roggen-Mehl und Weizen-nicht so üppig und porös wie weizenbrot. Selbst Roggenmehl тяжеловатая, glutenfrei es ist sehr klein, anheben und selbstgebackenes Brot wird durch die Hefe und Weizenmehl. Bei замесе der Teig leicht klebrig, aber Mehl hinzufügen müssen ganz wenig, besser öl und kneten den Teig bis zu Glätte. Aus Weizen-und Roggenmehl gebacken werden kann ausgezeichnete Custard Brot. Wir präsentieren das Rezept Weizen-Roggen-Brot im Ofen.

Zutaten für Teig:

– frische Hefe – 15 G;

– Salz – 0,5 Uhr des L;

– Zucker – 0,5 Art. des L;

– Wasser – 1 Tasse;

– Weizenmehl – 150 G (1 Tasse).

Für den Teig:

– reifend Opara;

– Roggenmehl – 1 Glas;

– Weizen-Mehl – 1 Tasse (kann ein bisschen weniger);

– Pflanzenöl – 3 El. L;

– Samen Anis (oder Koriander) – 1 TL in den Teig + auf обсыпку Brot.


Zubereitung

Vor замесом Teig überprüfen Sie unbedingt frische Hefe. Wenn die Hefe alt, abgelaufen, Roggenbrot auf Sie wird nicht funktionieren. Schneiden Sie die richtige Menge an Hefe, fügen Sie Salz dazu (große, Kochbuch) und Zucker.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Gießen Sie ein Glas warmes Wasser. Rühren, bis die Auflösung aller Komponenten. Просеиваем in das Wasser mit der Hefe Tasse Weizenmehl.

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Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Mischen Sie das Mehl und Wasser. Sobald das Mehl вберет die gesamte Flüssigkeit, rühren aufhören. Lassen für den Teig Aufstieg an einem warmen Ort für 1 Stunde.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Ein Zeichen von reifem teiggärungsverwendund hergestellt werden Luftblasen, die erscheinen auf der Oberfläche. Der Teig aufgeht, die Luft. Es muss unbedingt mischen, um Kohlendioxid ging.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Den Teig просеиваем Tasse und eine halbe Tasse Roggenmehl Weizenmehl.

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Mit einem Löffel den Teig rühren und zwei Arten von Mehl. Wir machen in der Mitte eine Vertiefung, Gießen Pflanzenöl.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Wieder alles umrühren, nur um das öl Verband sich mit опарой und Mehl. Fügen Sie die Samen von Anis oder Koriander (Kümmel hinzufügen). Jetzt den Teig muss man gut kneten.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Zuerst вымешиваем den Teig in der Schüssel, und wenn es wird mehr oder weniger homogen, legte ihn auf den Tisch, wo просеиваем noch mit eine halbe Tasse Weizenmehl. Mehl рассыпаем an den Seiten, den Teig legen Sie in die Mitte. Bei der Mischung allmählich nehmen Sie das Mehl, so viel, dass der Teig glatt geworden, aber es blieb sehr weich und leicht klebrig. Wenn viel Stick auf den Tisch und Händen, schmiert die Hände und den Teig mit öl. Unten rollt den fertigen Teig in eine Schüssel, mit öl. Verschieben wir zurück in die Schüssel (auch смажем öl), Deckel, setzen in der Hitze 30-40 Minuten.

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Test geben steigen in 1,5-2 mal, nicht mehr.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Form zum Backen von Brot mit ölschmierung. Vorsichtig verschieben wir den Teig, nicht обминая. Rand подворачиваем, legen Laib glatte, saubere Form. Cover mit einem Handtuch und legte auf dem Herd. Schalten Sie den Backofen zum Aufwärmen, die Temperatur 180 Grad stellen. Nach einer halben Stunde das Brot steigt über die Ebene der Form. Schmiert die Oberfläche mit warmem Wasser, присыпаем Anis (Koriander, Kümmel) und legte in den Ofen.

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Рецепт пшенично-ржаного хлеба

Nach einer halben Stunde erreichen wir rosige буханочку duftendes Brot. Ihm unbedingt geben kühl mindestens bis zum warmen Zustand, um Brotkrümel beim schneiden nicht слипался. Speichern von hausgemachtem Brot aus Roggen-und Weizenmehl kann man ein paar Tage – er ist nicht veralten und nicht verliert seinen wunderbaren Geschmack. Besonders geeignet Roggenbrot zu борщу mit Bohnen und Pilzen.

Рецепт пшенично-ржаного хлеба

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Autor Elena Litvinenko (Sangina)


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