Pastete aus Schweine-Leber, Rezept zu Hause

Паштет из свиной печени, рецепт в домашних условиях

Gebackene pastete bereitet sich ganz anders, nicht so wie Pasteten, die Leber zuerst rühren braten, bis gekocht, und dann zerkleinert. Hier ist alles Umgekehrt – zuerst alle Zutaten werden zerkleinert, bis eine Dicke homogene Masse, dann ist Sie zerlegt in Formen und im Ofen gebacken bis Sie weich sind. Im Gegensatz zu traditionellen Leber-Pasteten, mit denen Sie die Zeit zum abkühlen und ziehen lassen, diesen Snack können Sie warm servieren, auf gerösteten Scheiben Brot oder Toast. Aber auch in der gekühlten Form ist es wunderschön! Um zu entscheiden, welche Variante Ihnen am besten gefällt, machen Sie zwei Portionen – eine versuchen, die andere lassen Sie für einen Tag zum Reifen.

Die Leber für pastete passen: Huhn, индюшиная, Schweinefleisch oder Rinderfilet. Unterschiede in der Technologie der Herstellung nicht, die Kochzeit ist auch nicht anders, es ist gleichermaßen für alle Arten von Leber und hängt von der Tiefe und der Größe der förmchen. Aus Gewürze und Würzmittel genug Muskatnuss, Thymian und Salz.

Zutaten:

– die Leber Schweinefleisch – 300 G;

– ei – 1 Stück;

– dick hausgemachten Sahne – 1 Esslöffel (oder 2 El. L. 30-35% Sahne);

– Weißbrot – 2 Scheiben;

– Zwiebeln – 2 kleine Zwiebeln;

– Salz – 0,5 TL (nach Geschmack);

– Thymian, Muskat – 2-3 prisen;

– Weinbrand oder Brandy, Rum – 1 Esslöffel;

– Butter – 70-80 G;

– frisches Gemüse, Kräuter, Brot für die Einreichung.

Zubereitung

Паштет из свиной печени, рецепт в домашних условиях

Зачищенную von Folien und Fett gebratene Leber waschen, in kleine Stücke schneiden.

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Hacken Sie die Zwiebel Würfel oder Viertel-Ringe. Heizen Sie in einer Pfanne etwa 30-35 Gramm Butter, Gießen Sie die Zwiebel und leicht anbraten. Nicht подрумянивать wie für die Heizplatte, sondern nur zu bringen, bis Sie weich.

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Gehackte Leber verlagern in das Glas der Mixer. Mit Salz, Muskatnuss und Thymian oder Thymian (oder abholen Gewürze nach Ihrem Geschmack).

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Verschieben zur Leber geröstete Zwiebel zusammen mit der Butter. Zwei Scheiben Brot in Wasser einweichen, ein wenig auszugleichen und auch senden Sie an die Leber.

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Butter in den normalen Leberpastete wird Hinzugefügt, um die Milderung des Geschmacks. Da in diesem Rezept ist es ganz ein wenig, резковатый Geschmack der Leber müssen erweichen Sahne – dick hausgemachten oder пакетированными 35-30% Fett. Wenn die Creme nicht, können Sie ein Drittel Tasse Milch.

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Gießen Sie einen Esslöffel Spirituosen: Weinbrand, Brandy oder Rum.

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Schlagen Sie das ei, bis Sie homogen ist und die Entstehung von Schaum. Grind Mixer Inhalt in dickflüssige Püree, fügen Sie das geschlagene ei. Alles noch einmal verrühren. Schalten Sie den Ofen ein, erwärmt es bis zu 180 Grad.

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Form zum Backen eignen sich Keramik oder aus einem wärmebeständigen Glas, können Sie die Einweg-Formen aus einer dichten Folie. Mit der Butter einzuschmieren, füllen Sie fast bis zum Rand und legte in einem heißen Ofen.

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Backen pastete wird 30-35 Minuten bis zum erscheinen auf der Oberfläche dunkle Krusten. Zunächst wird Sie плотноватой, aber, wie es abkühlt pastete aufgeweicht.

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Gekühlte pastete Gießen Sie die geschmolzene Butter, legen Sie in den Kühlschrank für 12-24 Stunden für die Reifung.

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Wenn Leberpastete serviert wird warm, dann ein wenig abkühlen und servieren Sie mit frischem Brot und Gemüse. Gekühlte vorspeise serviert im selben Geschirr, in dem Sie sich bereit, um die Schichten nicht zu verletzen und bei намазке auf dem Brot war es möglich, hebeln Schicht pastete und ein wenig Butter. Wir empfehlen, die Aufmerksamkeit auf noch eine andere Variante der Zubereitung hausgemachte Leberpastete, vielleicht ist er auch nicht überflüssig in dein sparschwein. Guten Appetit!

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Autor Elena Litvinenko (Sangina)


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