Ajvar

Айвар Beschreibung: zum Ersten mal habe ich über den «Айваре» in den 80er Jahren. In jedem Unternehmen dann praktiziert die Ausstellung «Lebensmittel-Aufträge» zu den Feiertagen. Bereits im Oktober haben wir angefangen, nachzudenken: ob die Bank Mayonnaise in einem Satz, vielleicht aber auch grüne Erbsen geben? Hungrig saßen wir, sicherlich, aber Urlaub ist Urlaub, im «Supermarkt der Bestellung» manchmal waren solche Produkte, von deren Existenz wir nicht einmal geträumt hatten! Über die Wurst geraucht beeinflussen oder bulgarischen Bank Pfirsich Gelee, zum Beispiel! Und es stellte sich heraus, dass unser Chef für die Versorgung am Vorabend des Neuen Jahres Ruhestand, sondern eine neue sein Nachfolger, der wir wenig wussten. Aber es stellte sich heraus, dass die Frau unseres neuen «Aladdin» ZAV arbeitet. Gyn. – Abteilung des Krankenhauses, und, und mit Ihr, und Ihre sehr umfangreiche Kontakte, unsere «Lebensmittel-Aufträge» waren Chic! Einfach Chic! Dann gibt es einfach nicht! Darunter, und Jugoslawischer «ajvar». «Ajvar» gefiel allen ohne Ausnahme! Ich erinnere mich, dass ich lange behielt jene hübsche Dose, der Geruch hielt sich sehr lange! Сунешь ihn in die Nase und ein solcher Duft! Aber selbst nicht Kochen konnte, das Rezept nicht kannte… Kochzeit: 60 Minuten

Zutaten für „ajvar“:

  • Paprika rot brennende (scharf lang, aber nicht Chile) — 1 kg
  • Tomate — 0,5 kg
  • Zwiebel — 0,125 G
  • Knoblauch — 0,025 G
  • Pflanzenöl — 50 ml
  • Salz (keine Dias) — 2 El. L.
  • Zucker (keine Dias) — 4 El. L.
  • Essig — 1 El. L.

Rezept „Ajvar“:

Айвар Ajvar – serbische nationalgericht,
im Volksmund nannte «Kaviar der Armen»,
ideal für грилованного Fleisch und Kebab!
Ausgesprochen wird das Wort mit Akzent auf dem ersten Buchstaben, AI-var
was bedeutet «namaz»- auf Deutsch ungefähr so:
namaz ist, dass der Abstrich auf ein Stück Brot!

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In den vergangenen Jahren habe ich immer wieder kochte «ajvar».
Sogar 4 Rezept Kochen weiß!
Kochte jeder. Und jedes lecker.
Jetzt, mit der Anwesenheit der praktisch in jeder Küche Mähdrescher oder электромясорубки Kochen «Айвара» dauert sehr wenig Zeit, und früher, in der üblichen «мясокрутке» – Schwitzen mussten!
Aber zur Sache!…

Für die Zubereitung von «Айвара» braucht Pfeffer.
Sie können einen regelmäßigen Bulgarisch, aber es ist süß und in dem Rezept wird nur simulieren «ajvar»,
müssen Sie finden dies hier:

Айвар Es ist ein langer und островатый Pfeffer. Zum füllen ist es nicht geeignet.
Bei der Vorbereitung seien Sie vorsichtig: die Hände verbrennen!
Und das berühren der Schleimhaut des Mundes oder der Augen (Nase vor allem)!

Айвар Rezept 1: «Aivar» mit Tomaten
Muss (streng nach Gewicht):
1 kg Pfeffer
0,5 kg Tomaten
0,150 G Zwiebeln
0,025 G Knoblauch
50 ml Sonnenblumenöl
2 Esslöffel (ohne die Achterbahn) Salz
4 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Essig Tischwäsche

Айвар Alles gründlich waschen, aus den Paprika entfernen Sie die kerngehäuse, geben Wasser ablassen (trocken) Gemüse und Blättern in den Fleischwolf.
Айвар Dann bei starker Hitze Kochen für 30 Minuten unter ständigem RÜHREN.
Zuerst «ajvar» gebraut, dann die Flüssigkeit beginnt выкипать, dann ist es immer noch wenig, aber wenn es fast nicht bleibt, vom Herd nehmen. Betrachten Sie aufmerksam die Fotos, ich habe versucht, es zu zeigen.

Айвар 10 Minuten vor Ende der Garzeit fügen Sie den Essig, dann verschieben wir in die Banken. Sterilisation ist nicht notwendig. Ausgang über dieses Rezept genau 1 Liter. Wenn mehr – bedeutet, «ajvar» falsch geschweißt (недоварен). In richtig gekochtem «Айваре» der Löffel muss stehen!
Айвар Rezept 2: «Aivar» mit Auberginen
Muss (streng nach Gewicht):
1 kg Pfeffer
0,5 kg Aubergine
0,150 G Zwiebeln
0,025 G Knoblauch
50 ml Sonnenblumenöl
2 Esslöffel (ohne die Achterbahn) Salz
4 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Essig Tischwäsche

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Айвар Alle machen genau das gleiche, nur ich möchte Ihre Aufmerksamkeit hier auf was: Auberginen – Tomaten nicht, Saft Sie nicht geben.
Айвар Daher ist die Kochzeit kürzer als 10 Minuten, und mehr Ertrag auf 200 Gramm.

Айвар Essig, die ich benutzte
Айвар Wenn Sie nicht in den Verkauf solcher Pfeffer, werfen Sie einen normalen Bulgarisch, nur hier eine akute Pfeffer Chili. Sie können ihn Blättern zusammen mit den Samen, dann wird es sehr scharf, wenn ohne Samen – Geschmack weicher.
Айвар Rezept 3: «Aivar» mit äpfeln
Auf 2 kg Pfeffer: 1 kg Tomaten und 1 kg äpfel (ohne Haut), die Anzahl der übrigen Gewürzen ein wenig erhöhen.
Rezept 4: «ajvar» – Mischung.
Auf 2 kg Pfeffer: 1 kg Aubergine 1 kg äpfel (alle ebenso).

Auf dem Foto ist zu sehen, wie «Aivar» unterscheidet sich der eine vom anderen.
Mädchen! Ich rate Ihnen zu Kochen «ajvar». Sehr leckere vorspeise und «мазалка»! Остренькая! Zum Fleisch das gleiche! Wenn Sie «ajvar», um den Reis, dann klappt дювеч Reis ist eine beliebte BALKAN Teller (aus der alten Zeitschrift «Jugoslawien» Jahr für 1985-TEN, so etwa). Ich füge in verschiedenen Saucen (besonders gut zu Pasta!).

Und noch: im Winter mit «Айваром» Sie können Kochen, eine sehr leckere vorspeise: mischen Sie es mit einem rustikalen (grob Getreide) Quark. Darüber hinaus können Sie hinzufügen Fleischgerichte beim lschen. Er gibt Fleisch eine gewisse Schärfe (leichte Pikanterie!) und sehr schöne Farbe.

Lagerung: speichern nicht verdrehte, legen Sie einfach in kleine Dosen füllen und mit oben Sonnenblumenöl (das war ein dünner öl-Abdruck). Kann man einfrieren, der Geschmack ändert sich dadurch nicht.

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