Gedämpfte Brötchen von David Chang

Паровые булочки от Дэвида Чанга Beschreibung: Selbst diese Kekse sind sehr zart, luftig, aber nicht sehr interessante abschmecken. Doch alles ändert sich, wenn sich ausdenken und füllen Sie mit irgendwelchen Zutaten. Aber das ist eine andere Geschichte. Zubereitungszeit: 180 Minuten Anzahl der Portionen: 25

Zutaten für „Gedämpfte Brötchen von David Chang“:

  • Mehl / Mehl (in/s) — 360 G
  • Wasser — 190 G
  • Milchpulver — 1.5 El. L.
  • Salz — 1 TL
  • Zucker — 1.5 El. L.
  • Backpulver — 1/4 TL
  • Soda — 1/4 TL
  • Hefe (verdrängte) — 20 G
  • SCHMALZ — 20 G

Rezept „Gedämpfte Brötchen von David Chang“:

Паровые булочки от Дэвида Чанга Hefe in Wasser auflösen. SCHMALZ muss sehr weich oder Schmelzen, abkühlen lassen. Knet ich machte in CP (5*5*7). Alle Zutaten nach Anleitung oder kneten Sie den Teig mit den Händen. Der Teig ist weich, aber nicht klebt. Den Teig dehnen-gefaltet, decken und setzen auf die Vergärung. Gärung 90 Minuten bei einer Temperatur von 27-28 Grad.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Der Teig am Anfang der Gärung.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Den Teig am Ende der Fermentation.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Den Teig mit Hilfe der Waage aufgeteilt in Stücke von 25 bis 27 Gramm.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Rollen Sie die Stücke in Kugeln, decken und lassen für 30 Minuten.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Schneiden Sie aus Backpapier Quadrate nach der Anzahl der Rohlinge (etwa 25). Größe der Quadrate 10*10.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Holzstab (ich nahm das chinesische Essen) einfetten смальцем. Tisch geölt.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Ball mit der Hand glätten in Oval.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Ausrollen mit einer Dicke von 3-5 Millimetern.
Паровые булочки от Дэвида Чанга In die Mitte setzen Holzstab.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Auf sich selbst Rollen, nicht drücken.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Herausnehmen Stäbchen und verschieben Brötchen auf ein Quadrat aus Papier. Also alle Rohlinge geformt. Decken und lassen für 30-40 Minuten. Ich habe die ersten Brötchen zu Kochen begann nach 30 Minuten.
Паровые булочки от Дэвида Чанга In einer Pfanne Gießen Sie Wasser, zum Kochen bringen, setzen das Netz für das Kochen auf ein paar. Das Feuer minimal. Brötchen auf Papier übertragen und legte in einem Dampfer in einem Abstand voneinander. Zudecken und 10 Minuten Kochen. Ich könnte die zweistufige oder multikocher Dampfgarer, aber sehr Intensive Dampf und uns Paare brauchen sehr Moderat. Sie können мантышницу. In ihm wird der Prozess verlaufen viel schneller.
Паровые булочки от Дэвида Чанга So sehen die fertigen Brötchen. Sie gezupft und gut behalten Ihre Form, nicht abfallen. Verschieben wir die Brötchen auf ein Gitter und geben cool.
Паровые булочки от Дэвида Чанга Die fertigen Brötchen können Sie füllen jede Zutat und für diese schneiden Sie nicht brauchen, sondern einfach kontinuierlich die Hälften mit den Fingern.
Паровые булочки от Дэвида Чанга

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Паровые булочки от Дэвида Чанга
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