Graved Lachs

Гравлакс Beschreibung: Dies ist ein Interessantes Schwedisches Rezept marinieren Sie den Lachs mit Pfeffer -, Alkohol-und Dill – und die Skandinavier wissen eine Menge Fisch! Wird in der Regel mit hausgemachtem Senf-Sauce. Auf den Geschmack von Fisch wirkt sich Alkohol – beize kann mit Brandy, Cognac, Gin. Der Ursprung des Verfahrens «Gravlax» oder «gravad lax» ist eine alte Schwedische Methode der Konservierung von Lachsen. Das Schwedische Wort «lax» bedeutet Lachs und «grav» – ist ein Loch oder Graben, das weist auf eine wahrscheinliche Herkunft dieser Verfahrenstechnik. Und der name. kommt von der Tatsache, dass früher die Fische, просыпав Salz, Loch in die Erde. Zubereitungszeit: 10 Minuten Anzahl der Portionen: 4

Zutaten für „graved Lachs“:

  • Lachs (filetiert, mit der Haut. Ich habe Rotlachs) — 500 G
  • Salz (der große Marine) — 30 G
  • Brauner Zucker — 20 G
  • Fenchel — 1 Puig.
  • Weißer Pfeffer (gemahlen, gemahlener schwarzer oder 0.5 TL) — 1 TL
  • Wacholder (mehrere Stücke)
  • Cognac (oder Weinbrand) — 1 El. L.

Rezept „Graved Lachs“:

Filets waschen und trocknen Tuch. Lieber ein dünnes Filet – besser промаринуется. Setzen Sie die Haut nach unten. Mischen Sie die Paprika mit dem Zucker und Salz.

Die filets Gießen Alkohol, bestreut mit Gewürzen, setzen Bund Dill (Quadratur auf der Oberfläche) oder fein hacken und streuen. Ein paar Wacholderbeeren.

All dies Rücklauf der Folie und setzen Sie für 2-3 Tage unter dem Joch an einem kühlen Ort.
Fertige Fisch обесшкурить, entfernen, Dill, Gewürze von der Oberfläche, in dünne Scheiben schneiden und servieren mit der Sauce (ich habe die Sauce noch nicht gemacht)

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Гравлакс


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