Ингредиенты
6 больших луковиц, 3 столовые ложки сливочного масла, соль, молотый перец, кусочек лука-порея, кусочек моркови, кусочек сельдерея (заменяется блоком глазных яблок), листья петрушки, лавровый лист, тимьян, 1 литр куриного бульона, 100 мл сухого мартини, 2 ст. Л. сливочное масло, 200 г французского или швейцарского твердого сыра высокого качества (тертая порция, нарезанный ломтик), булочки или крутонный багет
Процесс
Порежьте очищенный лук на полукруглые.
Разогреть масло в кастрюле, добавить лук, смешать и слегка обжарить. Затем добавить соль, перец, перемешать, накрыть крышкой и тушить до коричневого цвета до легкого. Это занимает 30-40 минут, мы смотрим все время и изредка перемешиваемся. Возможное короткое прикрепление лука к нижней части кастрюли не является проблемой.
Во время тушения мы готовим овощи и зелень. Мы создаем узкую упаковку, обертываем ее листом лука-порея, плотно обвязываем пищевой цепочкой и добавляем в лук.
Мы также готовим сухарики. Скатайте рулеты или небольшой багет в колеса, поместите их на противень, поместите их в духовку, нагретую до 140 ° C, и высушите их до высыхания лука.
Когда лук станет коричневым, залейте его мартини. Смешайте и дайте полностью высохнуть.
Когда вся жидкость испарится, залейте лук бульоном.
Добавьте заправку, которую мы заранее приготовили из сливочного масла и простой муки (она должна быть холодной, чтобы в суп не попали блины). Смешать и варить 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу.
Вылейте готовый суп в миски. Положите 2-3 гренки на поверхность, залейте ломтиком сыра и посыпьте тертым сыром.
Поставьте посуду на противень и поставьте в духовку или под гриль, нагретый до максимума, и запекайте до золотистого цвета (около 5 минут, сторож).
Поставьте миску с супом (будьте осторожны – она сильно горит) на блюдце и подайте на стол.
источник: http://www.stream.cz/prakul/10000866-francouzska-cibulacka
