Ингредиенты
350 г замороженного горошка, 1 лук, 1 лук, 0,75 л овощного бульона, соль, молотый белый перец, большая горстка свежих листьев базилика, 2 столовые ложки лимонного сока, тертый пармезан, 2 столовые ложки оливкового масла, сливочный орех
Процесс
Очистить лук и нарезать мелкими кусочками. Очистить лук-порей и нарезать колеса или полуколеса.
Нагрейте масло в кастрюле и дайте луковой пене над ним. Посыпать луком-пореем и обжарить ненадолго (около 2 минут).
Вылейте бульон в кастрюлю, добавьте соль и перец и доведите до кипения.
Налейте горошек в кипящий бульон. Снова довести суп до кипения и варить 15 минут.
Добавьте нарезанный лист базилика к приготовленному супу и все перемешайте.
Наконец, добавьте немного масла в суп и приправьте солью и лимонным соком.
Посыпьте суп на тарелку сыром Пармезан.
