Ингредиенты
750 г свеклы, 1 чайная ложка семян кориандра, 3-4 веточки пикантного, соль, молотый перец, 3 столовые ложки оливкового масла, 400 мл кефира, половина лимонного сока, немного сметаны (не обязательно)
Процесс
Раздавить семена кориандра в ступке. С листьев мы сдираем лепестки и цветы.
Очистить свеклу и нарезать кубиками. Положите в кастрюлю и налейте воды так, чтобы она достигала примерно такой же высоты, как у свеклы (желательно чуть меньше).
Добавить соль, добавить кориандр, пикантные и довести до кипения. Готовьте на нежном огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, около 20 минут.
Когда свекла станет мягкой, поставьте горшок в раковину с холодной водой и остудите.
Смешайте плавно с миксером.
Удалить 4 столовые ложки смешанного супа и оставить в стороне.
Добавьте оливковое масло и кефир в суповую кастрюлю. Хорошо перемешайте и приправьте солью, перцем и лимонным соком, если необходимо.
Дайте хорошо остыть в холодильнике.
На тарелке украсить суп, взятый из смешанной свеклы, или можно украсить сметаной.
