Ингредиенты
около 500 г белой спаржи, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки обычной муки, соль, молотый белый перец, несколько листьев тимьяна
Процесс
Приготовьте легкий рум из масла и муки и дайте ему остыть.
Вымойте спаржу, отрежьте древесные концы и полностью очистите от кожуры.
Положите очищенную спаржу в кастрюлю, залейте водой, осторожно посолите и тушите около 10 минут.
Слейте бульон в холодный соус и тщательно перемешайте.
Отрежьте головы от приготовленной спаржи. Остальное нарезать на кусочки, положить в суп и готовить все вместе около 15 минут.
Затем смешайте суп с помощью иммерсионного блендера, положите в него головки спаржи и настройте по вкусу соль и перец.
Украсьте суповую тарелку несколькими листьями свежего тимьяна.
