Ингредиенты
500 г кабачков, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 лук, 2 зубчика чеснока, 1 красный перец, 1 яйцо вкрутую, измельченный перец, соль, зеленая петрушка или зеленый лук, 1 столовая ложка масла
Процесс
Нарежьте половину цуккини на тонкие колёса и отложите в сторону. Остальное примерно натереть.
Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить мелко нарезанный лук и жарить, помешивая. Когда лук пожелтеет, добавьте нарезанный чеснок и жарьте некоторое время.
Посыпать тертым цуккини и залить около 1 литра воды. Приправить солью, перцем и варить 10 минут. Затем дайте супу немного остыть и перемешайте до однородного состояния.
Порежьте очищенный перец на мелкие кусочки. Вылейте это в смешанный суп и готовьте еще 10 минут.
Обжарить ломтики цуккини на сковороде с маслом.
Посыпьте суп на тарелку нарезанным яйцом и жареными ломтиками цуккини.
от журнала Gurmet
