Ингредиенты
1 маленькая цветная капуста (или половина большая), 2 картофеля, 1 маленький лук-порей, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, молотый перец, кусочек мускатного ореха, 1 куб овощного бульона (без глютамата), руккола
Процесс
Давайте разберем цветную капусту на ростки. Оставьте небольшую часть роз целыми, а остальные мелко нарежьте.
Очистить картофель и нарезать кубиками, очистить лук-порей на колесиках.
Разогреть масло в кастрюле и слегка обжарить на нем. Когда это смягчится, добавьте цветную капусту и картофель.
Налейте все в воду, чтобы достичь того же уровня, что и цветная капуста с картофелем.
Добавить бульон, приправить солью, перцем и варить на слабом огне.
Через 10 минут проснитесь и дайте немного остыть. Затем выньте все розетки из цветной капусты из горшка и плавно перемешайте оставшееся содержимое горшка с помощью погружного блендера.
Если после смешивания суп слишком густой, разбавьте его небольшим количеством горячего бульона или воды.
Приправьте суп тертым мускатным орехом, положите в него отброшенную цветную капусту и дайте ей быстро кипеть.
Украсить рукколой на тарелке.
