Ингредиенты
5 чашек воды, 200 г молотого постного мяса, горсть нарезанных корнеплодов, 1 лук, соль, 4 перца
картофельные клецки: 1 ломтик бекона, 1 круассан, 1 яйцо, 1 столовая ложка масла, 2 зубчика чеснока, 2 больших картофеля, приготовленных в мундире, грубая мука по мере необходимости, соль, мелко нарезанная петрушка
Процесс
Положите мясо в холодную воду и хорошо перемешайте. Приправить солью, добавить перец и довести до кипения, периодически помешивая. Готовьте медленно, пока мясо не станет мягким.
Добавить овощи и варить, пока они не станут почти мягкими.
Наконец, положить в суп картофельные шарики и варить по размеру 4-6 минут.
Приготовление шариков: бекон мелко нарезать на сковороде. Посыпать нарезанный круассан маленькими кубиками, обжарить и дать остыть.
Протрите масло солью, добавьте измельченный чеснок, охлажденный, мелко натертый картофель, нарезанную петрушку и при необходимости загустите мукой.
Мокрыми руками мы формируем маленькие шарики из массы.
Источник: книга «Картофельные деликатесы» (Ярослава Печова), которая скоро будет опубликована Рубико
